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Kochrezept Saltimbocca à la Van Rezept

2 Kalbsschnitzel, 2 Scheiben Parmaschinken, 2 Salbeiblätter, 3 dag Butter, ⅛ l Weißwein, 1 Schuss Obers, Salz, Pfeffer, 5 EL Mehl

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Die Kalbsschnitzel dünn klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Seite mit je einem Salbeiblatt und einem Blatt Parmaschinken belegen und mit Zahnstocher fixieren. Die andere Seite in Mehl tauchen und in heißer Butter anbraten. Nun das Fleisch wenden und die andere Seite ebenfalls braun anbraten und herausnehmen. Den Bratrückstand mit Weißwein ablöschen und mit Obers verfeinern. Schnitzel nochmals einlegen, kurz ziehen lassen und mit beliebigen Beilagen servieren.

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