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Ca. 4 kg Rinderrippe mit Knochen. Marinade: etwas Feinkristallsalz, 1/16 l Rotwein, 2 geschälte Knoblauchzehen, 1 TL Pfefferwürzung, 1 Lorbeerblatt, 1 TL Koriander, 1 TL Paprikapulver
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Für die Marinade alle Zutaten im Mixer zerkleinern. Über das Fleisch gießen und ca. 12 Stunden in der Beize lassen. Herausnehmen und in eine Bratpfanne geben. Im vorgewärmten Bratrohr bei mittlerer Hitze 3-4 Stunden braten lassen. Tipp: Fleisch in Bratfolie wickeln, damit es saftig bleibt. Die Rippe in kleinere Stücke zerteilen und servieren.
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