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Kochrezept Rote Buttermilchsuppe Rezept

200 ml Buttermilch, 40 dag gekochte Rote Rüben, 150 ml Rote-Rüben-Saft, 15 dag Erdäpfel, 2 EL Oberskren, 1 EL Olivenöl, 1 Zwiebel, Schnittlauch

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Zwiebel, Rote Rüben und Erdäpfel schälen, in Würfel schneiden und in Olivenöl kurz anbraten. 750 ml Wasser und den Rote-Rüben-Saft hinzugeben und alles einmal aufkochen. 15 Minuten leicht köcheln lassen und dann mit einem Stabmixer fein pürieren. Oberskren und Buttermilch einrühren und nochmals erwärmen. Mit Schnittlauch bestreut servieren.

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