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Kochrezept Panierte Kalbsbrust auf Pielachtaler Art Rezept

1 ausgelöste Kalbsbrust (ca. 2 kg), Salz, Pfeffer, 3 Eier, 1 EL Milch, 1 EL Öl, Mehl, Semmelbrösel, Schmalz zum Backen

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Die Kalbsbrust salzen und pfeffern. Die Eier mit der Milch, dem Öl und einer Prise Salz versprudeln. Die Kalbsbrust mit Mehl, Ei und Bröseln panieren und in heißem Schmalz goldgelb backen. Einen Bräter mit wenig Wasser füllen, die gebackene Kalbsbrust einlegen und zugedeckt im vorgeheizten Rohr bei 180° ca. 1 Stunde garen. Die fertige Kalbsbrust in Scheiben schneiden und mit Salaten der Saison servieren.

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