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Kochrezept Dirndlparfait Rezept

12 dag Dirndln, 2 dag Kristallzucker oder 6 dag Dirndlmarmelade, 4 Eidotter, 2 Eier, 15 dag Kristallzucker, 4 dl Schlagobers

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Die Dirndln in Zuckerwasser weichkochen, entkernen, passieren, und das Püree kaltstellen. Dotter, Eier und Zucker über einem heißen Wasserbad aufschlagen und anschließend kaltrühren. Das Dirndlpüree (ersatzweise: Dirndlmarmelade) dazugeben und gut verrühren. Das Obers aufschlagen und unter die Dirndlmasse ziehen. Die so entstandene cremige Masse in Formen füllen und im Tiefkühlschrank frieren. Das Parfait in Portionen schneiden, mit Früchten und Minzeblatt garnieren.

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