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Für 4 Tarteletteformen (10 cm Ø): 100 g Weizenmehl, 100 g Weizenvollkornmehl, 50 g Butter, 150 g Topfen, Salz. Belag: je 250 g Jungzwiebeln, Lauch, Käse gerieben und Sauerrahm, etwas Öl, 2-3 Eier, Salz, Pfeffer, Kräuter nach Belieben
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Kluge Sprueche Spruchkategorien Mehl mit Butter verbröseln, salzen, rasch mit dem Topfen zu einem Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühl rasten lassen. Für den Belag Zwiebeln und Lauch klein schneiden und kurz in heißem Öl glasig anschwitzen, dann mit den übrigen Zutaten vermischen. Teig dünn ausrollen, in die Formen legen, mit dem Belag befallen und bei 180° ca. 20 Minuten backen.
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