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Für 1 Glas, ca. 275 g: 1 Karotte/50 g, 1 Stange Sellerie/50 g, ½ Stange Ρorree/50 g, ½ Bd. Petersilie gehackt/25 g, 4 Zweige Thymian, 100 g Fleur de Sel
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Kluge Sprueche Gemüse in Julienne schneiden oder grob hacken. Thymian abperlen. Alles mit Salz verkneten, 30 Minuten ziehen lassen. Die Flüssigkeit abseihen, die Würze in einem Glas verschließen. Gekühlt mehrere Wochen haltbar. Pro Liter Suppe ca. 1 EL Suppenwürze ins Wasser geben, 1 Knoblauchzehe, 3 Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt und 1 kleine Schalotte zufügen und 10 Minuten köcheln lassen. |
