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Kochrezept Crispy Huhn mit Radieschen und Blattspinat Rezept

Crispy Huhn: 3 Stück Hühnerbrust, 2 Eier, 1 TL Salz, 50 g Maisstärke, 25 g Weizenmehl, ca. 500 ml Sonnenblumenöl. Blattspinat: 130 g junger Blattspinat, gewaschen und abgetropft, 50 g ganze Mandeln mit Schale, grob gehackt, 1 unbehandelte Zitrone, die Schale gerieben, Salz, 1 EL Olivenöl, 1 EL Balsamicoessig. 6 Stück Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten

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Zunächst das Huhn in kleine Stücke (ca. 3 cm) schneiden und salzen. Maisstärke mit Mehl vermischen. Hühnerstücke erst in den verquirlten Eiern, dann in Mehl-Stärke-Mischung wenden. In heißem Sonnenblumenöl für einige Minuten frittieren, bis die Stücke goldbraun sind. Küchenrolle auf Teller legen, darauf abtropfen lassen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Mandelstücke zufügen und bei geringer Hitze anrösten, danach auskühlen lassen. Zitronenschale, Balsamicoessig und Salz zugeben. Blattspinat mit den geschnittenen Radieschen auf Tellern platzieren, dann die knusprigen Hühnerstücke darauf anrichten. Mandelmarinade über den Radieschen und dem Blattspinat verteilen.

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