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Für 6 Personen: 30 dag Zwiebeln. 4 Scheiben Schwarzbrot, 2 EL Butter, ½ l dunkles Bier, 1 l Knochensuppe, Salz, Pfeffer, Zimt, Gewürznelken, 2 Scheiben Toastbrot, 6 dag geriebenen Emmentaler

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Die Zwiebel in feine Streifen (julienne), das Schwarzbrot in Würfel schneiden und beides zusammen in der Butter anrösten. Mit Bier und Suppe aufgießen und etwa 20 Minuten kochen lassen. Die Suppe passieren, salzen, pfeffern sowie mit Zimt und Nelken nach Geschmack würzen. Das Toastbrot in Würfel schneiden, die Suppe in Portionsschüsseln füllen, mit den Brotwürfeln und dem geriebenen Käse bestreuen und im vorgeheizten Rohr goldgelb überbacken.

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