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1 kg Weizenmehl glatt, 30 g frische Germ, 250 g Schafkäse, ½ l lauwarmes Wasser, 1 TL Zucker, 2 größere Zwiebeln, 1 EL Olivenöl, Prise Salz
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Kluge Sprueche Die Germ mit etwas Wasser vermischen und auflösen. Dann Zucker beigeben und ca. 20 Minuten stehenlassen. Die Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden. Den Käse klein zerreiben. Anschließend alle Zutaten gut vermischen und zu einem glatten Teig verkneten. Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten rasten lassen. Warten, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat. Dann den Teig zusammendrücken und erneut durchkneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu einem ovalen Laib formen und weitere 30 Minuten auf einem gebutterten, mit Mehl gestaubten Backblech gehenlassen. Das Backrohr auf 200° vorheizen. Anschließend die Teigoberfläche mit einem scharfen Messer dreimal einschneiden. Mit Öl bestreichen und ca. 55 Minuten backen. |
