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Joghurtcreme: 250 g Joghurt, 3,6%, Saft und Schale von 1 Bio-Orange, 60 g Staubzucker, 3 Blatt Gelatine, in reichlich kaltem Wasser eingeweicht, 250 g Schlagobers, leicht geschlagen. Granola: 250 g Sonnenblumenkerne, 50 ml Traubenkernöl (oder Sonnenblumenöl), 2 EL Honig, 30 g Rohrzucker, 20 ml Ahornsirup, 1 TL Rum. Rhabarber: 4 Stangen Rhabarber, geschält, 30 g Kristallzucker, 125 ml Weißwein, 125 ml Orangensaft, 1 Vanilleschote, der Länge nach halbiert, Mark ausgeschabt, 330 g Erdbeeren, frisch oder aufgetaut, 5 cl Grenadinesirup
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Kluge Sprueche Joghurt, Orangenschale und Staubzucker verrühren. Gelatine gut ausdrücken, in erwärmtem Orangensaft auflösen, rasch unter Joghurtmasse rühren. Schlagobers unterheben. Creme in Gläser füllen. 3-5 Stunden kaltstellen. Öl, Honig, Rohrzucker, Ahornsirup und Rum aufkochen, Sonnenblumenkerne zugeben, gut verrühren, 4 Min. leicht kochen lassen. Auf Backtrennpapier locker aufstreichen und bei 160° ca. 15 Min. goldgelb backen. Auskühlen lassen. Rhabarber waschen, Schale abziehen, in ca. 1 cm dicke schräge Scheiben schneiden. Erdbeeren, Zucker, Weißwein, Vanillemark, Orangensaft, Grenadinesirup aufkochen, mit Stabmixer fein pürieren, durch Sieb streichen, wieder zurück in den Topf gießen, Rhabarber zugeben, nur kurz köcheln, dann im Topf auskühlen lassen. Gläser mit Rhabarber und Granola belegen. |
