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1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 5 EL Olivenöl, 20 dag Erdäpfel, 100 ml Weißwein, 1 l Gemüsesuppe, 500 ml Schlagobers, 4 Pkg. Gartenkresse, Salz, Pfeffer, Pinienkerne
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Kluge Sprueche Für die Kressesuppe Zwiebel, Knoblauch und Erdäpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Im Olivenöl anbraten, mit Weißwein ablöschen, etwas einreduzieren lassen und mit der Suppe aufgießen. Köcheln lassen, bis die Erdäpfel weich sind. Kresse und Schlagobers dazugeben, pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zuletzt mit einem Mixstab aufschäumen. Anrichten und mit gerösteten Pinienkernen bestreut servieren. |
