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1 kg mehlige Erdäpfel, 250 g Zwiebel fein geschnitten, 4 EL Öl, 20 g Paprikapulver edelsüß, 1 Knoblauchzehe zerdrückt, Majoran, Kümmel gemahlen, 1 Lorbeerblatt, Salz, 1 TL Essig, ¼ l Wasser, 300 g geräucherte Dürre
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Kluge Sprueche Spruchkategorien Zwiebel in Öl goldbraun rösten, Majoran, Kümmel, Lorbeerblatt, Knoblauch, Paprika unterrühren, sofort mit Essig ablöschen und mit Wasser aufgießen, salzen und köcheln lassen. Erdäpfel schälen, in grobe Stücke schneiden und in der Würzbrühe weichkochen. Dürre längs halbieren und in Scheiben schneiden. Wurst unterrühren und den Topf vom Herd nehmen. Die Wurst sollte nicht mehr kochen, sondern nur noch einige Minuten ziehen. Tipp: Sollten die Erdäpfel nicht mehlig genug sein und die Sauce zu dünn, dann einige Erdäpfelstücke mit dem Stabmixer oder einer Gabel zerdrücken und wieder unterrühren, das macht das Gulasch sämig. Wer keine geräucherte Dürre mag, kann das Erdäpfelgulasch auch mit Knackwurst oder Debreziner und gewürfelten Essiggurkerln zubereiten.
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