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Champagnergelee: 3 Orangen (geschält und würfelig geschnitten), 100 ml Champagner oder Prosecco, Mark ½ Vanilleschote, 3 Blatt Gelatine, 1 TL Zucker, Zitrone nach Geschmack. Holunder-Mousse: 100 g Joghurt (3,6 % Fett), 100 ml Holunderblütensirup, Zucker und Zitronensaft nach Geschmack, 1½ Blatt Gelatine, 150 ml Schlagobers. Orangengelee: Saft von 4 Orangen (ca. 200 ml), Zucker und Zitronensaft nach Geschmack, Mark ½ Vanilleschote, 3 Blatt Gelatine
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Kluge Sprueche Champagner leicht erwärmen, die eingeweichte und ausgedrückte Gelatine darin auflösen, mit Zucker, Vanillemark und Zitronensaft abschmecken. Die Orangenstückchen dazugeben und in Gläser füllen; ca. 1 Stunde kühlen. Für die Holundermousse Joghurt mit Holundersirup, Staubzucker und Zitronensaft verrühren. Die eingeweichte, gut ausgedrückte Gelatine in ca. 50 ml warmem Obers auflösen, zur Masse geben. Restliches, cremig geschlagenes Obers unterheben und auf das Champagnergelee füllen. Abermals 1 Stunde kühlen. Für das Orangengelee Orangensaft mit Zucker und Zitronensaft abschmecken und auf 150 ml einkochen. Vanillemark und eingeweichte, ausgedrückte Gelatine einrühren. Gelee abkühlen lassen und auf die Holundermousse füllen, nochmals 1 Stunde kühlen. |
