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Teig: 30 dag Weizenmehl, 15 dag Roggenmehl, 2 Eier, 125 ml Rahm, 1 Prise Salz. Fülle: 50 dag Dörrbirnen, 40 dag Topfen, 25 dag gem. Mohn, 10 dag Dirndlmarmelade (Dirndl = Kornelkirsche), 1 Schuss Dirndlschnaps, 125 ml Dirndlsirup, Zimt, 10 dag Zucker
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Kluge Sprueche Für die Fülle Dörrbirnen weich kochen, abseihen und durch die Kartoffelpresse drücken. Mit den restlichen Zutaten vermengen. Aus den angegebenen Zutaten einen mittelfesten Teig herstellen und daraus eine ca. 3 cm dicke Rolle formen und in 2 cm dick Scheiben schneiden. Die bemehlten Stücke flach drücken und zu dünnen, runden Scheiben ausrollen. In die Mitte je 1 TL Fülle setzen, die Teigblätter zusammenschlagen und die Ränder gut anpressen. Die Krapfen sollten in Fett schwimmend goldgelb ausgebacken werden. |
