1 mittelgroßer Krautkopf (ca. ¾ kg), ½ kg Faschiertes, 1 kleine Karotte, 4 dag Reis, 1 Ei, 10 dag Frühstücksspeck, Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian, Schmalz, Suppe (evtl. Würfel)

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Für die Fülle Reis in der doppelten Menge Suppe weich dünsten, auskühlen lassen. Karotte raspeln. Die Hälfte vom Faschierten und die Karotte in wenig Schmalz anrösten. Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Thymian würzen. Fleisch abkühlen lassen und mit dem restlichen Faschierten, dem Ei und dem Reis vermischen. Eventuell nachwürzen. Krautkopf waschen und ca. 3 Min. in leicht gesalzenes, kochendes Wasser legen. Herausheben und in kaltem Wasser abschrecken. Die einzelnen Blätter abheben und nochmals 3 Min. köcheln. Herausheben, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Krautblätter flachdrücken (Mittelrippe nicht entfernen), mit dem Faschierten bestreichen und straff einrollen. Backrohr auf 170° vorheizen. Krautrouladen in eine befettete, feuerfeste Form schichten. Zuerst mit Speckscheiben, dann mit dem restlichen Krautblättern bedecken, mit wenig Suppe untergießen. Im vorgeheizten Rohr ca. 1½ Std. garen. Beilage: Salzerdäpfel und Paradeissauce. Zubereitungszeit: ca. 2¼ Std.