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60 dag Rinderfilet, 125 ml Creme fraiche, 1/16 l Weißwein, 125 ml Gemüsebrühe, 50 dag Erdäpfel, 2 Bund Radieschen, Öl, Butter, Salz, Pfeffer, Maizena, Schnittlauch, Petersilie
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Filet in Medaillons schneiden, salzen, pfeffern und in Öl schwenken. Die leicht angebratenen Medaillons entnehmen und den Bratensatz mit Wein aufgießen. Creme fraiche einrühren, aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Maizena binden. Medaillons einlegen. Die geviertelten Radieschen salzen, pfeffern und in Butter anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und das Ganze zum Fleisch geben. Für die Petersilerdäpfel Erdäpfel kochen, abschrecken und schälen. Butter in einer Pfanne zerlassen und Erdäpfel mit Salz und gehackter Petersilie darin schwenken. Medaillons mit frischem Schnittlauch bestreuen und mit Sauce und Petersilerdäpfeln anrichten.
