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18 dag Schokolade, 18 dag Butter, 15 dag Staubzucker, 6 Dotter, 6 Eiklar, 15 dag Kristallzucker, 18 dag Mehl, 8 dag Maronipüree (zum Garnieren). Maroniobers: 16 dag Maronipüree, 3 cl Rum, 5 dag Staubzucker, 3 Blatt Gelatine, 15 dag geschlagenes Obers. Schokoladesauce: 8 dag Schokolade, 35 cl Obers
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Kluge Sprueche Schokolade erwärmen. Butter und Staubzucker cremig rühren. Dotter langsam einrühren. Zuletzt die flüssige Schokolade einmengen. Eiklar und Kristallzucker zu Schnee schlagen und unter die Buttermasse ziehen. Dann das Mehl unterheben. Teig in eine Springform (24 cm Ø) füllen und bei 180° 1 Stunde backen. Ausgekühlte Torte einmal durchschneiden und die Teile mit Rum tränken. Den Tortenboden mit einem Tortenring umstellen. Mit Maroniobers bestreichen, mit dem zweiten Tortenteil abdecken und wieder mit Maroniobers bestreichen. Torte einige Zeit kalt stellen. Den Tortenring entfernen, mit Schokoladesauce bestreichen und mit Maronipüree garnieren. Maroniobers: Maronipüree, Rum und Staubzucker gut verrühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken, erwärmen und in die Maronimasse einrühren. Geschlagenes Obers unterheben. Schokoladesauce: Obers mit Schokolade kurz unter Rühren aufkochen, vom Herd nehmen und kalt rühren.
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