Blätterteig (selbstgemacht oder tiefgekühlt), ½ Huhn, 1 Suppengrünes, 15 dag Champignons, 5 dag Butter, 3 dag Mehl, 1 Eidotter, 2 El Rahm, Zitronensaft, Salz, Muskat

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Das Huhn mit dem Suppengrün gar kochen, von Haut und Knochen befreien und in kleine Würfel schneiden. Die Champignons putzen, waschen, würfelig schneiden, mit etwas Zitronensaft beträufeln und in wenig Hühnersuppe weich dünsten. Aus Butter und Mehl eine leichte Einmach bereiten, mit ¼ l Hühnersuppe aufgießen und gut verkochen lassen (wenigstens 10 Min.). Die Hühnerstückchen und die Champignons dazumischen und zuletzt mit den im Rahm verrührten Eidotter legieren. Mit Salz, Zitronensaft und Muskat abschmecken. Den Blätterteig dünn auswalken, Kreise und Ringe ausstechen und diese mit Hilfe von Wasser aufeinander setzen. Auf ein befeuchtetes Blech geben und bei starker Hitze goldgelb backen. Noch heiß mit dem fertigen Ragout füllen und sofort auftragen. Auf diese Weise können noch viele andere Vorspeisen hergestellt werden, indem man die heißen Blätterteigpastetchen mit den verschiedensten Ragouts oder Gemüsemischungen füllt.