4 Rindsrouladen à 17,5 dag, Salz, Pfeffer, 4 El Senf, 4 Scheiben Speck (etwa 2-3 mm dick geschnitten), 15 dag Faschiertes vom Schwein, ½ Bund Petersilie, Majoran, Liebstöckel, 2 Zwiebeln, 8 El Rapsöl zum Braten, 2 Essiggurken, 1 Bund Suppengrün, ¼ l Fleischsuppe. Für das Fisolengemüse: 50 dag Fisolen, ½ l Gemüsesuppe, 1 Zwiebel, 3 El Rapsöl, ⅛ l Rotwein, Zucker, Stärkemehl

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Rouladen leicht flach klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Jede Roulade mit Senf bestreichen und einer Scheibe Speck belegen. Petersilie hacken. Das Faschierte kräftig mit Petersilie, Salz, Pfeffer, Majoran und Liebstöckel würzen und auf die Rouladen verteilen. Zwiebeln schälen und würfeln. In 2 EL heißem Rapsöl dünsten und auf die Rouladen verteilen. Essiggurken vierteln. Jede Roulade mit 2 Gurkenvierteln belegen. Anschließend fest einrollen und mit Zahnstochern oder Rouladenklammern feststecken. Rouladen in einen Topf in 6 EL heißem Rapsöl anbraten. Suppengrün putzen und grob zerhacken, zugeben und mit braten. Wenn die Rouladen braun sind, Fleischsuppe zugeben und 40-45 Minuten bei kleiner Hitze schmoren. Dann die Fisolen putzen und 15 Minuten in der Gemüsesuppe garen. Zwiebel schälen, würfeln und in 3 EL Rapsöl glasig dünsten. Die gegarten Fisolen gut abtropfen lassen, zu den Zwiebeln geben und darin schwenken. Inzwischen Rouladen aus dem Topf nehmen. Soße durch ein Sieb streichen und in den Topf geben. Mit Rotwein, Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken und mit Stärke leicht binden. Rouladen nochmals in der Soße kurz erhitzen und mit dem Gemüse auf 4 Tellern anrichten. Dazu gekochte Erdäpfel servieren.