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1 Brathuhn, Salz, Petersilie, Rosmarin (oder Salbei), 5 dag Butter (oder Öl)
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Das gereinigte und ausgenommene Huhn innen und außen salzen, ein Sträußchen Petersilie und etwas Rosmarin ins Innere stecken und die Beine und Flügel festbinden. Das so vorbereitete Huhn mit geschmolzener Butter (oder Öl) bestreichen und in eine ebenfalls gefettete Folie packen. Gut verschließen und in das heiße Rohr geben, wo es ¾-1 Stunde zum Garwerden braucht. (Will man das Huhn braun haben, so muss man 10 Min. vor dem Garwerden die Folie öffnen.) Zum Anrichten aus der Folie nehmen; den gebildeten Saft abgießen und so, wie er ist, oder mit etwas Rahm gebunden, zu Tisch geben. Mit Reis, Risipisi oder Champignonreis auftragen.
