4 ausgelöste Hühnerbrüste, ⅛ l Rotwein, ⅛ l Bratensaft, ⅛ l Creme fraiche. Kruste: 10 dag Karotten, 1 Ei, 3 El ger. Walnüsse, 1 El geh. Kräuter, Salz, Pfeffer, Öl

Karotten schälen und grob raspeln. Mit Ei, Nüssen, Kräutern, Salz, Pfeffer und 1 El Olivenöl vermischen. Fleisch salzen und pfeffern. 3 El Öl erhitzen und die Hühnerbrüste beidseitig langsam anbraten. Mit Krustenmasse bestreichen und im vorgeheizten Backrohr hellbraun überbacken (ca. 5 Minuten). Den Bratenrückstand mit Wein und Bratensaft aufgießen und auf kleiner Flamme etwa auf die Hälfte einkochen. Sauce mit 2 El Creme fraiche binden. Hühnerbrüste mit Sauce anrichten.