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30 g Erdbeeren, 500 g Rhabarber, 100 ml Weißwein, 2 Vanilleschoten, Saft 1 Zitrone, 12 g Maisstärke, 25 ml Cointreau, 30 g Butter, 30 g Staubzucker, 2 Eier, 2 Dotter, 110 g Weißbrotbrösel, 350 g Topfen, Zitrone unbehandelt, Vanillezucker
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Kluge Sprueche Spruchkategorien Erdbeeren mit dem Mixstab fein pürieren, durch ein Sieb streichen. Rhabarber abziehen, in gleich große Würfel schneiden. Weißwein mit halbierten Vanilleschoten, Zitronensaft und Erdbeermark aufkochen. Rhabarberwürfel dazugeben, aufkochen und weich ziehen lassen. Rhabarber aus dem Saft nehmen. Maisstärke mit Cointreau vermengen und in den kochenden Saft einarbeiten. Binden lassen und durch ein Sieb gießen. Butter mit Zucker schaumig rühren, Eier langsam einrühren, Zitronenschale & Vanillezucker dazu. Topfen und Brösel einrühren. Knödel formen, auf kleiner Hitze ca. 10-12 Min. ziehen lassen. In Butterbröseln wälzen.
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