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1 kg Rindfleisch zum Dünsten, Salz, Pfeffer, 4 dag Fett, 1 Zwiebel, ¼ l Rotwein, ¼ l saurer Rahm, 1 El Mehl, Zitronensaft
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Kluge Sprueche Das geklopfte Rindfleisch salzen, pfeffern, ins heiße Fett geben und von allen Seiten braun anbraten. Die gehackte Zwiebel dazugeben, mit halb Wasser, halb Wein aufgießen und zugedeckt im Rohr weich dünsten, wobei öfter übergossen werden muss. Den fertigen Rindsbraten in fingerdicke Scheiben schneiden. Den Rahm mit dem Mehl versprudeln, zusammen mit dem Bratensaft aufkochen und über das Fleisch gießen. Mit etwas Zitronensaft fertig abschmecken. Den Rindsbraten am besten mit Nudeln (oder anderen Teigwaren) oder Reis servieren.
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