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Kochrezept Lebkuchenauflauf mit Punschsabayon Rezept |
4 Kipferln, 3 EL gemischte kandierte Früchte (Rosinen, Aranzini, Orangeat), 1 TL Lebkuchengewürz, 1 Pkg. Vanillezucker, 1 EL Honig, 50 g Lebkuchenbrösel, Zucker nach Geschmack, gemahlener Zimt, Rumzwetschken, Staubzucker zum Bestreuen, Butter und Brösel für die Form. Für die Royale: 1/8 l Milch, 2 Eier, 1 Eidotter
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Die Kipferln kleinwürfelig schneiden. Kandierte Früchte klein hacken und mit den Kipferln vermischen. Mit Vanillezucker, Honig, Lebkuchengewürz und etwas Zimt würzen. Für die Royale Milch, Eier und Eidotter verrühren und 2 Drittel davon über die Kipferlmasse gießen. Einige Minuten einziehen lassen, dann Lebkuchenbrösel unterrühren. Kleine Auflaufförm3chen mit Butter ausstreichen, mit Bröseln ausstreuen. Backrohr auf 200° vorheizen. Die eingeweichte Kipferlmasse einfüllen. Mit dem restlichen Drittel der Royale übergießen. Im Wasserbad im Backrohr etwa 25-30 Minuten garen. Vorsichtig aus der Form stürzen und mit Rumzwetschken servieren. Tipp: Dazu passt besonders gut ein Punschsabayon.