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Chili-Rosmarin-Brösel: 3 Scheiben Toastbrot, 1 Knoblauchzehe, gehackt, 1 Chilischote (z. B. Jalapeño), fein gehackt oder ½ TL Chilipaste, 2 EL Rosmarinnadeln, grob gehackt, 5 EL Olivenöl, Salz, 500 g Spaghetti, Salz. Geschmorter Fenchel: 2 Fenchelknollen (ca. 500 g) feinnudelig geschnitten, 6 EL Olivenöl, ½ TL Fenchelsamen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 EL schwarze Oliven, Schale von ½ unbehandelten Zitrone, abgerieben, 120 g Blauschimmelkäse
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Kluge Sprueche Chili-Rosmarin-Brösel: Toastbrot im Mixaufsatz der Küchenmaschine fein zerkleinern, Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch, Chili und Rosmarinnadeln darin kurz anrösten, Toastbrotbrösel dazugeben und alles unter ständigem Rühren 2-3 Minuten anrösten; von der Hitze nehmen und etwas salzen. Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen. Geschmorter Fenchel: Öl in einer Pfanne leicht erhitzen, Fenchelsamen darin anrösten, Fenchel dazugeben, salzen und bei mittlerer Hitze goldbraun braten; Oliven und Zitronenschale zugeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln abseihen, etwa ⅛ l Nudelwasser auffangen und Fenchel damit aufgießen. Nudeln mit Fenchelgemüse im Nudelkochtopf gut vermengen, kurz durchziehen lassen und in tiefen Tellern anrichten; mit Chili-Rosmarin-Bröseln bestreuen und festeren Blauschimmelkäse darüberbröckeln. |
