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Für 3 Personen: 6 Eier, 200 g gekochte Kidneybohnen, 120 g gekochter Zuckermais, 2 Frühlingszwiebeln, 1 Chili, 1 Bund Petersilie, 2 Tomaten, Salz, Pfeffer, Olivenöl. Avocadocreme: 2 Avocados, 1 Tomate, 1 Frühlingszwiebel, 1 Limette, Salz, Pfeffer, 1 Handvoll Chilis (zum Garnieren)
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Kluge Sprueche Spruchkategorien Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Tomaten waschen, Strunk und Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Petersilie waschen und fein hacken. Die Chili entkernen, Stiel und Seitenwände entfernen und fein hacken. Eier verquirlen und mit den restlichen Zutaten vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Hälfte der Masse in eine kleine bis mittelgroße Pfanne mit heißem Öl eingießen. Bei mittlerer Hitze braten, bis die Masse stockt und fest wird. Nach rund 5 Minuten einen Teller als Deckel auf die Pfanne legen und das Omelett auf den Teller stürzen. Dann das Omelett zurück in die Pfanne gleiten lassen und auf der anderen Seite fertig braten. Für die Guacamole die Avocados schälen, ihre Kerne entfernen, das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken und mit Limettensaft beträufeln. Frühlingszwiebel waschen und fein hacken. Die Tomate waschen, Strunk und Kerne entfernen und in sehr kleine Würfel schneiden. Avocados mit Tomaten und Zwiebeln verrühren, mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Omeletts mit den ganzen Chilis und der Avocadocreme garnieren und servieren.
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