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350 g Risottoreis, 50 g Butter, 1 gr. Zwiebel, ⅛ l Weißwein, 1 l Hühnerbrühe, 100 g Bärlauch, ⅛ l Schlagobers, ger. Parmesan, Salz, Pfeffer
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Kluge Sprueche Zwiebel schälen, fein hacken und in Butter anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, Reis zugeben und kurz mitrösten. Mit etwas heißer Hühnerbrühe aufgießen. Dann unter ständigem Rühren immer wieder mit Brühe aufgießen, bis das Risotto bissfest gegart ist. Topf vom Herd nehmen, gehackten Bärlauch, Obers und Parmesan unterrühren und einige Minuten warm stellen. Mit Salz, Pfeffer und Parmesan abschmecken. |
