3-4 Personen: 12 frische Zwetschken, 50 g Rohmarzipan, 1 Pkg. Fertig-Kartoffelteig, 3 Vanillezucker, Abrieb von ½ Bio-Zitrone, Salz, 100 g Butter, 50 g Mohn gemahlen, Zucker nach Geschmack, Zimt, Staubzucker zum Bestreuen
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Kartoffelteig nach Packungsanleitung zubereiten, Vanillezucker und abgeriebene Zitronenschalen unterrühren. Zwetschken auf einer Seite aufschneiden, entkernen. Marzipanrohmasse in Würfel schneiden und statt des Kerns in die Zwetschke legen, wieder zusammenklappen. Teig in 12 Teile teilen. Zwetschken mit Teig umhüllen und zu Knödeln formen. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, Knödel vorsichtig einlegen und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten gar ziehen lassen. Knödel herausheben, kurz ausdampfen lassen, in Teller legen. Butter aufschäumen, Mohn, Zucker und Zimt unterrühren. Über die Knödel gießen, anzuckern und genießen. Tipp: Statt Marzipan kann man auch einen halben, in Rum getränkten Zuckerwürfel zum Füllen nehmen.
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