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Panna Cotta: 720 ml Schlagobers, 60 ml Rum, 60 g Zucker, 4 Blatt Gelatine (10 g), Mark einer Vanilleschote (oder ½ TL Vanillezucker). Pfirsichmus: 4 Pfirsiche (460 g), 60 g Zucker, 320 ml Prosecco, 2 TL Pfirsichlikör, 2 TL Holunderblutensirup, 1 TL Zitronensaft, 4 Blatt Gelatine. Garnitur: 4 schöne Rosenblüten, Himbeeren
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Kluge Sprueche Obers und Zucker aufkochen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken, darin auflösen. Vanillemark zugeben, mit Rum abschmecken. In Förmchen füllen, 3 Stunden kühl stellen. Pfirsiche schälen, entkernen, in kleine Würfel schneiden. Mit Zucker, Prosecco, Likör, Sirup und Zitronensaft aufkochen, weich köcheln. Alles durch ein Sieb passieren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken, im heißen Mus auflösen. Rosenblüten auseinander falten. Panna Cotta auf Teller stürzen, mit Rosenblättern umstellen, mit Himbeeren und Pfirsichmus garnieren. |
