4 Scheiben Schwarzbrot, etwas Butter zum Bestreichen, 4 Eier, 150 g Rahmkäse, 1 kl. grünen od. roten Paprika, 1 kl. Zwiebel, 2-3 Essiggurkerln, 1 EL Öl, 1 TL Paprikapulver edelsüß, Salz, Pfeffer, Schnittlauch

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Paprika, Zwiebel und Gurkerln in kleine Würfeln schneiden. Diese mit dem Rahmkäse, Öl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer mit dem Mixer auf niedriger Stufe vermengen. Schwarzbrot mit Butter und anschließend mit dem Käseaufstrich bestreichen. Aus den Eiern Spiegeleier zubereiten und auf die Brote legen, mit Schnittlauch bestreuen und genießen!