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1 kg festkochende Kartoffeln, 1 Zwiebel, Salz, schwarzer Pfeffer, 4 EL heiße Fleischbrühe, 5 EL milder Apfelessig, 3-4 EL Mohnöl, ½ Endiviensalat, 125 g Bauchspeck, in dünnen Scheiben, 2 EL ungemahlener Mohn
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Kluge Sprueche Kartoffeln kochen, schälen, in Scheiben schneiden. Zwiebel würfeln und zufügen. Salzen, pfeffern, mit Brühe, Essig und Öl beträufeln und mischen. Salat waschen, in Streifen schneiden, untermischen. Speck in Streifen schneiden, knusprig braten, dabei den Mohn mitrösten. Heiß über den Salat gießen und sofort servieren. |
