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6 Personen: 1,5 l Hühnersuppe, 4 Hühnerbrüste ohne Haut und Knochen, 2 Knoblauchzehen zerdrückt, 1 Bd. frischer Estragon oder ¼ TL getrockneter, 1 EL Butter, 400 g Champignons in Scheiben geschnitten, Salz, Pfeffer, 3 EL trockener Weißwein, 6 EL Mehl, 175 ml Schlagobers, 375 g Blätterteig, 2 EL frisch gehackte Petersilie
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Kluge Sprueche Hühnersuppe zum Kochen bringen. Hühnerfleisch, Knoblauch und Estragon zufügen, ca. 20 Min. leicht kochen, bis das Fleisch gar ist. Fleisch aus der Suppe nehmen und in mundgerechte Stücke schneiden. Pilze in Butter goldbraun braten, salzen, pfeffern, Weißwein zugeben und kurz aufwallen lassen. Mehl mit Obers verrühren und der Suppe langsam unter Rühren beifugen, bis diese etwas eindickt. Pilze dazugeben und warm halten. Aus Blätterteig 6 Kreise ausschneiden, deren Durchmesser etwas kleiner als der der Suppentassen ist. Auf ein Backblech legen, mehrmals einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 200° 15 Min. goldbraun backen. Inzwischen das Hühnerfleisch zur Suppe geben, abschmecken und 10 Min. ziehen lassen, bis alles gut durchwärmt ist. In vorgewärmte Tassen füllen, mit Blätterteig-Kreisen bedecken und servieren. |
