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50 dag Putenbrust, 1 kleine Dose (420 g) Pfirsichhälften, 3 EL Butter, Salz, weißer Pfeffer, ⅛ l Weißwein, ½ Becher Schlagobers, 1 EL Curry, 2-3 El Saucenbinder für helle Saucen
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Kluge Sprueche Putenbrust in 3x3 cm große Würfel schneiden. Pfirsiche auf einem Sieb abtropfen lassen, Saft auffangen. Pfirsiche in Spalten schneiden. Fett in einem Topf erhitzen und die Fleischwürfel darin ca. 10 Minuten von allen Seiten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Topf nehmen und warmstellen. Den Bratensatz unter Rühren mit ⅛ l Pfirsichsaft ablöschen. Wein, Obers und Curry zugeben und alles aufkochen. Den Saucenbinder unter Rühren einstreuen. Die Currysauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Geflügelfleisch und die Pfirsichspalten dazu geben und darin kurz erhitzen. Das Pfirsich-Puten-Ragout in eine Schüssel füllen und servieren. Dazu in Butter geschwenkten Langkornreis mit gebräunten Mandelblättchen vermischt und Frisee-Salat mit Orangenraspeln servieren. |
