Teig: 200 g Magertopfen, 50 g Zucker, 80 ml neutrales Öl, 1 Ei, 300 g Dinkelmehl (od. Küchenperle), 3 TL Backpulver, 1 Prise Salz. Belag: 1 Pkg. Vanillepuddingpulver, 400 ml Milch, 50 g Zucker (nach Belieben auch weniger). Staubzucker zum Bestreuen

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Den Ofen auf 160° Umluft vorheizen. Vanillepudding mit Milch und Zucker zubereiten, abdecken und zur Seite stellen. Für den Teig Topfen mit Zucker, Öl und Ei in einer Schüssel verrühren. Mehl mit Backpulver und einer Prise Salz vermischen und in die Schüssel geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in 8 Portionen aufteilen, daraus Kugeln formen und jeweils zu runden Kreisen auseinanderziehen. Die Ränder sollten dicker als die Mitte sein. Etwa 2 EL Pudding pro Taler in die Mitte geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 20-30 Minuten goldgelb backen. Anschließend gut abkühlen lassen und mit etwas Staubzucker bestreuen.