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50 dag Erdäpfel, 60 dag Beiried, 3 EL Butter, 3 EL Olivenöl, 25 dag Eierschwammerln, 24 dag Austernpilze, 1 rote Zwiebel, ⅛ l Rindsuppe, Rosmarin, Kümmel, frischer bzw. getrockneter Majoran, bunter Pfeffer (aus der Mühle), Salz
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Kluge Sprueche Die Erdäpfel waschen, in Spalten schneiden und langsam in einer Pfanne in Butter goldbraun braten. Das Beiried bei mittlerer Hitze in einer Pfanne mit Olivenöl beidseitig jeweils 3 Minuten anbraten, mit buntem Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Eierschwammerln und Austernpilze waschen, Austernpilze halbieren. In einem Wok oder einer Pfanne bei kleiner Flamme kurz in etwas Olivenöl anbraten, die in Spalten geschnittene Zwiebel dazugeben und mit etwas Suppe ablöschen. Mit Kümmel und Rosmarin würzen. Das Fleisch nochmals in die Pfanne legen, beidseitig bei großer Hitze scharf anbraten und salzen. Mit den Pilzen und den Braterdäpfeln anrichten und mit frischem Majoran (notfalls geht auch getrockneter) dekorieren. |
