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Biskuit: 5 Eier (Schnee), 20 dag Staubzucker, 15 dag Mehl, 5 EL heißes Wasser. Creme: 2 Pkg. Qimiq (Vanille), 2 Dosen Mandarinen, 2 Becher Schlagobers, 2 Pkg. Sahnesteif, 28 dag Kristallzucker. Haube: 6 Eiklar, 1 EL Speisestärke, Mandelblättchen, Staubzucker (für das Blech)
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Kluge Sprueche Für das Biskuit Eier trennen. Dotter, Zucker und Wasser schaumig rühren. Eiklar zu Schnee schlagen und mit dem Mehl unter die Schaummasse heben. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei 200° ca. 10-15 Minuten backen. 1. Belag: Dosenmandarinen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Qimiq glatt rühren und die klein geschnittenen Mandarinen vorsichtig unterrühren. Auf den ausgekühlten Boden streichen und ca. 1 Stunde kühlen. 2. Belag: Schlagobers mit Sahnesteif aufschlagen und auf der Qimiq-Schicht verteilen. Für die Haube: Eiklar mit Zucker und der Stärke zu einem festen Schnee schlagen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und gut mit Staubzucker bestreuen. Die Schneemasse auf dem Blech verteilen und mit einem Löffel ‚Wolken’ ziehen. Danach mit Mandelblättchen bestreuen und bei 150° ca. 20-25 Minuten backen. Die Schneehaube abkühlen lassen und dann vorsichtig über die Schicht Schlagobers legen. |
