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Für 6 Gläser: 1 große, saftige Biozitrone, ½ Charentais-Melone, 3 reife Avocados, 1 Stück Salatgurke (ca. 10 cm), 1 rote Zwiebel, 3-4 Stängel Koriander, 4 EL natives Olivenöl extra, Meersalz, Cayennepfeffer, 2 EL Alfalfasprossen
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Kluge Sprueche Die Zitrone heiß abspülen, trocken reiben, dann die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Die Melone entkernen, schälen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Dann mit 1 EL Zitronensaft beträufeln. Die Avocados halbieren, den Kern herauslösen und die Früchte schälen. Das Fruchtfleisch einer Avocado in kleine Würfel schneiden, in eine Schale geben und mit 2 EL Zitronensaft beträufeln. Die Gurke waschen, der Länge nach halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Den Koriander waschen und trocken schütteln. Blätter von den Stängeln zupfen, 6 Korianderblätter beiseitelegen, die restlichen Blätter fein hacken. Gurkenwürfel, Zwiebel, den fein gehackten Koriander und 2 EL Olivenöl unter die Avocadowürfel mischen und mit Meersalz und Cayennepfeffer würzen. Restliche Avocados mit dem Zitronenabrieb, 2 EL Zitronensaft und dem restlichen Olivenöl pürieren und mit Meersalz und Cayennepfeffer würzen. Abwechselnd Melonenwürfel, Avocadopüree und Avocado-Gurken-Würfel in kleine Gläser (Verrinen) à ca. 160 ml schichten. Die Sprossen in einem Sieb kalt abbrausen und sorgfältig abtropfen lassen. Die Sprossen auf den Verrinen verteilen und mit den beiseitegelegten Korianderblättern garnieren. |
