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4 Scheiben Krustenbrot, 8 Scheiben Rohschinken (Prosciutto), 2 vollreife Birnen, etwas Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, frische Rosmarinzweige, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 roter Paprika, ½ Fenchelknolle, etwas Karreespeck (in kleine Streifen geschnitten), 15 dag frischer Blattspinat, 10 dag geriebener Bergkäse
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Kluge Sprueche Birnen waschen, halbieren und das Kerngehäuse herausschneiden. Dann mitsamt Schale in 1 cm breite Scheiben schneiden. Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen, Birnen, blättrig geschnittenen Knoblauch und Rosmarin hinzufügen, mehrmals durchschwenken und bei hoher Temperatur goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fenchel ebenso in kleine mundgerechte Stücke schneiden, dazugeben und mitbraten. Birnen und Fenchel herausnehmen und beiseitestellen. Spinat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Spinat in derselben Pfanne ein paar Minuten zusammenfallen lassen. Brotscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Paprika in feine Streifen schneiden. Mit Rohschinken, Birnenspalten sowie Paprika und Fenchelstücken belegen. Spinat und den in Streifen geschnittenen Karreespeck obenauf geben. Zum Schluss mit Käse bestreuen und mit Pfeffer kräftig würzen. Den Backofen auf 200° vorheizen und die belegten Brotscheiben darin bei Grillfunktion (hoher Oberhitze) ca. 10 Minuten goldgelb gratinieren. |
