1 Schlägel vom Reh, ohne Knochen und Wade, Kräuter und Gewürze nach Belieben, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Knoblauch

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Fleisch von Sehnen und Fettresten säubern. Anschließend kräftig würzen und mit den Kräutern sowie etwas Olivenöl marinieren (entweder für einen Tag im Vakuumsack oder gut zugedeckt im Topf). Für die Zubereitung am Grill das marinierte Fleisch fest in Alufolie wickeln und bei indirekter Hitze am Grill bei 120° auf 54-56° Kerntemperatur garen. Danach das Rehfleisch zunächst trockentupfen und kurz von beiden Seiten noch scharf angrillen. Vor dem Servieren das Fleisch fünf Minuten rasten lassen und aufgeschnitten anrichten.