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300 g zarter grüner Spargel, Salz, 200 g Himbeeren, 200 g Mini-Salat-Mischung, 50 g Sprossen (z. B. Radieschensprossen), 1-2 Schalotten, 6 EL Himbeeressig, 4 EL Öl, Pfeffer, Zucker, 2 kleine (à 250 g) Kohlrabi. essbare Blütenblätter zum Bestreuen
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Kluge Sprueche Spruchkategorien Spargel putzen, in mundgerechte Stücke schneiden und ca. 3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Himbeeren verlesen. Salatblätter und Sprossen waschen, trocken schleudern. Schalotten schälen, fein hacken. Mit Essig und Öl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Kohlrabi schälen und in feine Scheiben hobeln, stifteln oder raspeln. Vorbereitete Salatzutaten und die Marinade mischen. Mit kleinen Blütenblättern bestreut servieren.
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