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Kochrezept Buttermilch-Roggennudel Rezept

30 dag Roggenmehl, ca. ⅝ l Buttermilch (für Teig nach Bedarf bzw. ca. ⅛ l), 1½ gestrich. 1 KL Salz, 1 Ei, 2 mittelgroße Äpfel, 2 gehäufte EL Butterschmalz (für die Pfanne)

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Aus den angegebenen Zutaten einen festen Nudelteig zubereiten (auf dem Brett kneten), ca. ½ cm dick auswalken (2 Scheiben, gut bemehlen!), zu einer Rolle zusammendrehen und von dieser dann ca. ½ cm breite Streifen abschneiden. In einer Pfanne das Butterschmalz mit der restlichen Buttermilch erhitzen, Nudel dazugeben und bei Mittelhitze so lange köcheln lassen, bis die Milch verkocht ist. Dann die Nudel etwas rösten, die blättrig geschnittenen Äpfel dazu geben und alles weiter rösten, bis die Äpfel weich sind. Noch heiß servieren.

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