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Kochrezept Tomaten-Oliven-Salat mit gebratenen Tintenfischringen Rezept

20 g Pinienkerne, 700 g rote und gelbe Kirschtomaten, ½ rote Zwiebel, 150 g entsteinte schwarze Oliven, 1 Orange, 2 EL Traubenkernöl, 4 EL Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer, 800 g küchenfertiger Tintenfisch, 2 EL Olivenöl, 1 Bund frisches Basilikum

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Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl rösten, abkühlen lassen. Tomaten vierteln. Zwiebel in ganz dünne Streifen schneiden. Oliven in kleine Stückchen schneiden. Dressing: Orange auspressen. Den Saft mit Traubenkernöl, Essig, je einer Prise Salz und Pfeffer mischen. Tomaten, Zwiebel und Oliven mit dem Dressing anrichten. Tintenfische kalt abbrausen, trockentupfen, in feine Ringe schneiden. In heißem Öl 3-4 Min. braten, gelegentlich wenden, salzen, pfeffern. Mit dem Salat anrichten und mit Pinienkernen und Basilikum bestreut servieren.

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