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Kochrezept Vogerlsalat mit Kartoffel-Speck-Dressing Rezept

8 Personen: 400 g Vogerlsalat frisch, 300 g Heurige Kartoffeln, 125 g Bauchspeck, 2 Schalotten, 3 EL Sonnenblumenöl, 200 ml Brühe (Instant), 5 EL Weißweinessig, 1 Pr. Salz, 1 Pr. (bunter) Pfeffer

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Den Vogerlsalat putzen, waschen, trockenschleudern und auf eine Platte geben. Die Kartoffeln schälen, in feine Scheiben schneiden und in kaltem Wasser beiseite stellen. Den Speck fein würfeln. Die Schalotten fein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen und den Speck darin auslassen. Schalotten dazugeben und kurz anschwitzen. Erdäpfel abgießen, abtropfen und mit anschwitzen. Dann die Brühe dazugeben, aufkochen und 3-4 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, Essig dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Salat servieren.

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