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300 g Weizenmehl, 150 g Roggenmehl, 2 Eier, etwas heißes Wasser, 125 ml Rahm, Salz. Fülle: 500 g Dörrbirnen oder Dörrzwetschken, 400 g Topfen, 250 g gem. Mohn, 100 g Dirndlmarmelade, 1 Schuss Dirndlschnaps oder Dirndllikör, 125 ml Dirndlsirup, Zimt, 100 g Zucker
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Kluge Sprueche Dörrbirnen weich kochen, durch die Kartoffelpresse drücken. Mit allen anderen Zutaten für die Fülle vermengen. Aus den Zutaten für die Krapfen einen mittelfesten Teig kneten. Daraus eine ca. 3 cm dicke Rolle formen, 2 cm breite Scheiben abschneiden. Die bemehlten Stücke flachdrücken und mit dem Nudelholz zu dünnen, runden Scheiben ausrollen. In die Mitte je einen Teelöffel Fülle geben, die Teigblätter zusammenschlagen und die Ränder gut aneinanderpressen. Die Krapfen in Öl oder Pflanzenfett schwimmend herausbacken. |
