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Kochrezept Low-Carb-Pizza mit Feta und Oliven Rezept

Für 2 Personen: Boden: 2 Eier (Größe M; 110 g), 70 g Frischkäse (Doppelrahm), Salz, Pfeffer aus der Mühle, 40 g braune Mandeln, gem., 2 TL Flohsamenschalen (7 g), ½ TL Backpulver (2,5 g), 30 g Parmesan, frisch ger. Belag: 60 g Tomatenmark, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 1 Prise Knoblauchpulver, 20 g schwarze Oliven, entsteint, 50 g Kirschtomaten, 100 g Feta, 50 g Frischkäse (Doppelrahm), 6 Stängel Thymian (2 g), Chiliflakes

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Den Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen. Für den Boden die Eier mit dem Frischkäse glatt verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Mandeln mit Flohsamenschalen und Backpulver vermischen und nach und nach in die Eimischung rühren, anschließend den Parmesan untermischen. Den relativ weichen und etwas klebrigen Teig in zwei Portionen teilen und als Klumpen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen, mit Frischhaltefolie abdecken und zu Kreisen von 18 cm Durchmesser ausrollen. Die Folien abziehen, das Blech in den Ofen (Mitte) schieben und die Pizzaböden 20 Minuten backen. Inzwischen das Tomatenmark mit 3-4 TL Wasser glattrühren, mit Pfeffer und Knoblauchpulver würzen. Salz ist wegen des Fetas nicht nötig. Die Oliven in Ringe schneiden. Die Tomaten waschen, abtrocknen und quer in Scheibchen schneiden. Den Feta zerkrümeln und mit dem Frischkäse mischen. Die Mischung soll noch etwas stückig sein. Das Blech aus dem Ofen nehmen, die beiden Böden wenden und mit dem verdünnten Tomatenmark bestreichen. Darauf in Klecksen die Fetamischung setzen, die Tomaten und Olivenscheiben dazwischen verteilen. Das Blech zurück in den Ofen (obere Schiene) schieben, die Grillfunktion zuschalten und die Pizzen weitere 10 Minuten backen, bis die Fetamischung leicht gebräunt ist. Inzwischen den Thymian abbrausen und trocken tupfen. Die Blättchen abzupfen, mit den Chiliflakes mischen und gleichmäßig über die fertigen Pizzen streuen.

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