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4 Karpfenfilets mit Haut (à ca. 18 dag), 1/16 L Öl, 2 TL Paprikapulver (edelsüß), 4 Zehen Knoblauch, Saft von ½ Zitrone. Für die Sauce: 2 rote Paprika, 1 kleine Zwiebel, ⅜ l Suppe (evtl. Würfel), ¼ l Schlagobers. Salz, Pfeffer, Thymian, Essig, Öl
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Kluge Sprueche Haut der Filets in Abständen von ca. 1 cm nicht zu tief einschneiden. Filets eventuell quer halbieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Öl mit zerdrücktem Knoblauch und Paprikapulver gut verrühren. Filets damit beträufeln, mit Frischhaltefolie zudecken und im Kühlschrank ca. 1 Stunde ziehen lassen. Inzwischen Paprika putzen, waschen und in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen und hacken. Paprika und Zwiebel in wenig Öl anschwitzen, mit Suppe aufgießen und kochen, bis die Paprika weich sind (dauert 3-4 Minuten). Obers zugießen und aufkochen. Sauce pürieren und mit Salz, Pfeffer, Thymian und ein paar Tropfen Essig würzen. Fisch gut abtropfen lassen und in wenig Öl (Hautseite zuerst) anbraten. Hitze reduzieren. Filets wenden und fertigbraten (6-7 Minuten). Fisch mit der Sauce und evtl. mit Petersilerdäpfeln servieren. |
