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4 große Ofenkartoffeln oder Süßkartoffeln, 150 ml Creme fraiche, 1 TL Kreuzkümmelpulver, 1 TL Chilipulver, Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 1 Dose schwarze Bohnen (etwa 200 g Abtropfgewicht), 100 g würziger Käse, gerieben. Tomatensalsa: 1 Bund Koriandergrün, 4 Cocktailtomaten, 1 frische grüne Chili, 1 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Limette, Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
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Kluge Sprueche Statt Ofenkartoffeln kann man auch Süßkartoffeln verwenden. Die Garzeit verkürzt sich dann etwa um die Hälfte. Den Ofen auf 180° vorheizen. Kartoffeln waschen, einstechen, mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech mit Backpapier legen und etwa 30 Minuten weich backen. Aus dem Ofen nehmen, den Ofen nicht ausschalten. Kartoffeln mit einem Löffel vorsichtig aushöhlen. Kartoffelmasse mit 100 ml Creme fraiche, Kreuzkümmel, Chilipulver, Salz und Pfeffer pikant würzen und zerdrücken. Die Frühlingszwiebeln putzen, in feine Röllchen schneiden. Die Hälfte der Bohnen mit der Hälfte der Frühlingszwiebeln verrühren, mit der restlichen Creme fraiche zu einem Püree verarbeiten, salzen und pfeffern, in die Kartoffeln füllen. Darüber die Kartoffelmasse schichten. Mit den restlichen Bohnen und dem Käse bestreuen und noch etwa 20 Minuten backen, bis der Käse zerlaufen ist. |
