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600 g Seeteufelfilet, 1 Zehe Knoblauch, ⅛ l Weißwein, 1 Lorbeerblatt, 10 Stück Oliven, 200 g Stangensellerie, ½ Zwiebel, 2 reife Tomaten, 1 Zweig Basilikum, Salz, Pfeffer aus der Mühle
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Kluge Sprueche Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen, blättrig schneiden. Die Stangensellerie waschen, mit einem kleinen Messer die Fäden ziehen. Anschließend in 1 cm dicke Stücke schneiden. Den Fisch in Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten in kochendem Wasser blanchieren, in Eiswasser abschrecken und die Haut abziehen. Anschließend vierteln. Die Oliven entkernen und in den Römertopf geben. Alle Zutaten im Römertopf vermischen, mit ca. ¼ l Wasser aufgießen. Würzen. Mit dem Deckel abdecken. Backrohr auf 180° vorheizen. Ins Backrohr schieben und ca. 25 Minuten garen lassen. Kurz vor dem Servieren frisch geschnittenes Basilikum beigeben und mit kräftigem Olivenöl beträufeln. |
