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25 dag Couscous, 300 ml Gemüsebrühe, 1 kleine Jungzwiebel, 10 dag kernlose Weintrauben, ½ Birne, 35 dag gedünsteten Kürbis, 1 Feige, 10 dag Heidelbeeren, Olivenöl, Saft einer Zitrone, 1 Zweig Minze, 1 Handvoll Walnüsse (ger.)
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Kluge Sprueche Gemüsebrühe erhitzen und Couscous einrühren. 5 Minuten unter mehrmaligem Umrühren bei niedriger Temperatur weiterköcheln lassen. Eventuell noch Brühe nachgießen. Zwiebel und Obst sehr fein würfeln und mit der fein gehackten Minze und den geriebenen Walnüssen unter den Couscous mischen. Zitronensaft und reichlich Olivenöl einrühren. Salat im Kühlschrank durchziehen lassen. Bei Bedarf kann man Sauerrahm untermengen, um den Salat geschmeidiger zu machen, dann ist er jedoch nicht mehr vegan. |
